12.10.2009

Для срезки гроздей применяют различные ножи, ножницы, секаторы, которые должны быть остро отточены. Наиболее удобны ножницы и секаторы. Для уборки столовых сортов со свободно свисающими гроздями можно применять секаторы с приспособлением для зажима гребня срезанной грозди. Испорченные и поврежденные ягоды из гроздей удаляют ножницами с затупленными концами. Секаторы и ножницы необходимо периодически промывать в воде и насухо вытирать мягкой тканью.

Собирают виноград в ведра (можно пластмассовые), корзины…
Читать дальше Инструменты и тара

Уборка ― завершающий и трудоемкий процесс при выращивании урожая винограда. Сроки уборки связаны с достижением ур0. жаем определенных кондиций (сахаристость, кислотность), установленных в зависимости от использования винограда. Для приготовления столовых вин виноград должен иметь сахаристость 17―22%, кислотность 6―9%; шампанских виноматериалов ― соответственно 16―19% и 9―11%; крепких и десертных вин ―22% и 5―8%о; коньячных материалов ― 16―20% и 9― 11 %- Столовый виноград должен иметь сахара не менее 14%, а…
Читать дальше Уборка винограда